Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta son los dos cocineros que lideran nuestro proyecto, en el que tienen cabida propuestas muy diferentes. Desde el Restaurante Mugaritz, Andoni representa la cumbre de la alta cocina, a la que ha llegado tras muchos años de trabajo que conforman una trayectoria brillante y radicalmente personal reconocida internacionalmente. Por su parte, Bixente Arrieta está detrás de conceptos tan innovadores y peculiares como el restaurante ni neu del Palacio de Congresos Kursaal y el Bodegón Alejandro, ambos en San Sebastián, o el restaurante nerua, al frente del cual se encuentra Josean Martínez Alija, chef de gran proyección a nivel internacional.