IXO est le nom du groupe d’entreprises spécialisées dans la restauration haut de gamme formé par les restaurants Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa), ni neu et Bodegón Alejandro (Donostia-Saint Sébastien, Gipuzkoa) Nerua et Bistró Guggenheim Bilbao (Bilbao, Biscaye) dont l’objectif commun est de créer de la culture par le biais de la gastronomie tout en ayant l’esprit curieux, non-conformiste et idéaliste.

Les activités d’IXO ne se limitent pas essentiellement à l’art culinaire, elles couvrent aussi d’autres domaines tels que l’édition de livres, la recherche scientifique, la divulgation, la formation et le conseil aux entreprises.