Andoni Luis Aduriz et Bixente Arrieta sont les deux cuisiniers à la tête de notre projet, dans lequel ils ont des propositions bien différentes. Depuis le Restaurant Mugaritz, Andoni incarne la cuisine gastronomique à son plus haut niveau, un statut qu'il a atteint après de nombreuses années de travail formant un itinéraire brillant et très personnel, reconnu dans le monde entier. Quant à Bixente Arrieta, il est à l'origine de concepts totalement innovants et uniques comme le restaurant ni neu situé dans le Palais des Congrès Kursaal ou le Bodegón Alejandro, tout deux installés à Saint-Sébastien, ou le restaurant Guggenheim de Bilbao, qui a à sa tête Josean Martínez Alija, un des cuisiniers les plus influents du panorama culinaire actuel.